● 腤ān ㄢˉ◎ 古代烹调法，把盐、豉、葱等与肉或鱼一起煮。
详细字义◎ 腤 ān 〈动〉烹煮,古代用盐、豉、葱与肉类同煮的一种烹调法 [cook]。如:腤鸡;腤白肉;腤猪;腤鱼
[①]［ān］［《廣韻》烏含切，平覃，影。］(1)烹煮。北魏贾思勰《齐民要术》有腤鸡、腤白肉、腤猪、腤鱼诸法。(2)见“腤臢”。
[广 韵]：烏含切,下平22覃,ān,咸開一平覃影[粤 语]：am3ngam3
